Spécifications
- Type de farine: 0
- Poids: 2,2 lbs (1 kg)
- Protéine: 12,50 %
- Durée de vie: 12 mois
- Force (W) : 260/280
- Élasticité : 0,50 / 0,60
Farine Nuvola Tipo 0 2,2 lbs (1 kg) – Mulino Caputo
8,99 $
Rupture de stock
Vous souhaitez être avisé lorsque cet article sera de retour en stock?
La farine Nuvola Tipo 0 2,2 lbs (1 kg) Mulino Caputo est pour vous si vous souhaitez savourer la croûte la plus fluffy et puffy qui soit. Promis, vous serez conquis! Elle est très similaire à la farine Pizzeria, mais celle-ci est davantage aérienne et légère. Bonjour les belles bulles d’air!
Livraison gratuite presque partout au Québec
sur les commandes de 100 $ et +
Vous vivez ailleurs au Canada? Découvrez nos tarifs.
On aime la farine parce qu’elle est plus raw et qu’elle offre de fabuleux résultats pizza.
Pourquoi? Parce qu’on peut y mettre plus d’eau pour augmenter le pourcentage d’hydratation, et ainsi arriver à ce résultat. Mais attention la pâte collera davantage : elle est donc plus difficile à gérer. Pour le pizzaiolo expérimenté seulement!
Temps de fermentation? 24 à 36 h
Son format 2,2 lbs (1 kg) vous permet de réaliser environ 6 pizze 12”.
Peut-on vraiment concocter une bonne pâte à pizza avec une farine 0? OUI! C’est vrai, il est souvent recommandé d’utiliser la 00, soit la farine de la plus haute qualité, douce, blanche, finement moulue et fabriquée à partir du cœur du grain.
La Tipo 0, tant qu’à elle, est moins raffinée et conçue d’environ 70 % du grain. Elle contient donc plus de son (enveloppes de blé) que sa cousine 00. Elle est davantage foncée et a un toucher plus grossier.
Cela dit, les deux farines peuvent être utilisées pour la pizza, parce qu’elles se trouvent dans la même fourchette (hihi) de force et teneur en gluten. D’ailleurs, le prestigieux AVPN (Approvato Vera Pizza Napoletana) confirme qu’une pizza napolitaine authentique doit être préparée avec de la Tipo 00 ou Tipo 0. Après, à vous de tester et déterminer celle que vous préférez!
Les autres règles d’une bonne farine à pizza?
- De qualité (comme la Caputo!)
- De blé tendre et non de blé dur
- Forte en gluten (voir la Force (W) ci-dessous)
FARINE parfaite pour une croûte fluffy irrésistible.
Besoin d'aide avec votre magasinage?
Chattez avec nous pour faire votre commande
ou obtenir de l’aide.
Magasinage à notre salle de montre ou via rencontre Facetime sur rendez-vous.
Contactez-nous par téléphone 1-800-606-7499
ou par courriel: info@lapizzashop.ca